Il Glossario di Educazione Alimentare prosegue il suo percorso lungo l’alfabeto, continuando ad offrire preziosi consigli per orientarsi tra nutrizione, prevenzione e benessere quotidiano.
L’iniziativa, ideata dalla dottoressa Carla Lertola, Medico Specialista in Scienze dell’Alimentazione e Dietetica, in collaborazione con Ente Mutuo, nasce con l’obiettivo di rendere l’educazione alimentare uno strumento semplice, concreto e accessibile, capace di accompagnare le persone nelle scelte di ogni giorno, partendo dal significato delle parole.
In questo appuntamento approfondiamo il ruolo delle proteine e il significato dell’equilibrio tra quantità e qualità degli alimenti, due aspetti strettamente collegati per una corretta alimentazione.
P come Proteine. Proteine, s. f. pl. Nutrienti fondamentali per la crescita, il mantenimento e il rinnovamento dei tessuti dell’organismo. Le proteine partecipano alla costruzione di muscoli, organi, pelle e cellule, oltre a svolgere funzioni essenziali nella produzione di enzimi, ormoni e anticorpi. Sono presenti sia negli alimenti di origine animale, come carne, pesce, uova e latticini, sia in quelli di origine vegetale, come legumi, cereali, frutta secca e semi. Dal punto di vista nutrizionale, è importante garantire un adeguato apporto di proteine all’interno di una dieta varia ed equilibrata, evitando carenze ed eccessi. La loro presenza nei pasti contribuisce inoltre al senso di sazietà e al mantenimento della massa muscolare nelle diverse fasi della vita.
Q come Quantità e Qualità. Quantità e qualità, s. f. Due principi fondamentali dell’educazione alimentare, strettamente correlati, che invitano a considerare non solo quanto si mangia, ma anche cosa si sceglie di portare in tavola. Una sana alimentazione non si basa esclusivamente sul controllo delle porzioni, ma richiede attenzione alla qualità nutrizionale degli alimenti consumati e alla loro varietà all’interno della dieta. Quantità adeguate e qualità nutrizionale rappresentano due aspetti inseparabili: mangiare troppo o troppo poco, così come scegliere alimenti poveri di nutrienti, può compromettere il benessere dell’organismo. L’obiettivo è costruire un modello alimentare armonioso, capace di soddisfare i fabbisogni nutrizionali senza rinunciare al piacere del cibo.
Con P di Proteine e Q di Quantità e Qualità, il Glossario di Educazione Alimentare prosegue il suo percorso di educazione alla salute, aiutando a comprendere meglio i principi della nutrizione e il loro ruolo nel costruire benessere e prevenzione nel tempo.